Pule, el queso más caro del mundo

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Uno de los quesos más bajos en grasa.

Resulta  sorprendente conocer el origen y proceso de fabricación del que ahora mismo se considera el queso más caro del mundo. Se trata del llamado queso Pule, palabra que en el idioma serbio quiere decir potro.

El queso Pule se fabrica en la reserva natural de Zasavica, situada cerca una pequeña ciudad serbia que se encuentra al norte de Belgrado llamada Sremska Mitrovica. El curioso proceso de fabricación de este queso se inicia a partir de la obtención de la leche de una raza especial de burros que proceden de los Balcanes. En la reserva natural se encuentran alrededor de 100 de estos animales. Un solo litro de su leche cuesta alrededor de 40 euros. Para obtener un kilo de este queso Pule se necesitan al menos 25 litros de esta leche, así que es fácil deducir porque es considerado el queso más caro del mundo. El precio final de un kilo de este queso ronda los 1.000 euros.

Dado el bajo nivel de grasa de esta leche, hasta ahora se utilizaba para la elaboración de otros productos como jabones, cosmética e incluso para realizar licores. Pero nunca se había utilizado para realizar queso.